Collection des Vins Uniques, l’art de l’exploration

Cette collection de vins s’incarne dans des expressions, des convictions, des coups de cœur de l'auteur-créateur au savoir-faire avéré. Ces vins sont systématiquement réalisés à partir d’un triptyque singulier : l’association surprenante de cépages rares, de terroirs uniques et une méthode de vinification atypique.
Si la dégustation est un art, elle excelle ici et devient exploration.

CAMÉLÉON ORANGE VIN DE FRANCE, SAUVIGNON, ÉDITION 2016

NOTE de L\'AUTEUR

Notre vin orange camoufle ses amers grâce aux fins arômes de tarte à l’abricot confit et finit avec un uppercut de zeste d’orange.

SON PORTRAIT

Une robe très orangée, un nez aux notes d’abricots confits et d’oranges amers.
Une bouche ronde et légèrement pétillante aux arômes de fruits blancs et
d’agrumes

SES RACINES

Des sauvignons blancs d’Alaignes à 400m d’altitude au sud de Carcassonne.

SON ÉDUCATION

10 % de la parcelle pastrillée pressée et intégrée avec son chapeau
fermentaire dans la cuve de macération pendant trois mois.

NOTE DE L\'AUTEUR

Pour l’apéro en vrai et pas en zoom ! Une grenade de fruits noirs confiturés qui explose pour laisser place à des amers de folie. Ça glougloute mais ce n’est pas un dindon mais bien un DoDo.

SON PORTRAIT

Une robe grenat profond, un nez aux notes de fruits confiturés aux jolis amers.
Une bouche soyeuse et gourmande aux arômes de gelée de cassis avec une
touche mentholée

SES RACINES

Des grenaches noirs centenaires sur les terres lunaires d’Opouls-Perillos à
quelques kilomètres de la mer à l’ouest de Port Leucate

SON ÉDUCATION

Ramassé à la main très tardivement, il a macéré longuement en micro-
vinificateur pendant plus de 3 ans. Le reste de la patine s’est faîte en bouteille.