Cette collection de vins s’incarne dans des expressions, des convictions, des coups de cœur de l'auteur-créateur au savoir-faire avéré. Ces vins sont systématiquement réalisés à partir d’un triptyque singulier : l’association surprenante de cépages rares, de terroirs uniques et une méthode de vinification atypique.
Si la dégustation est un art, elle excelle ici et devient exploration.
CAMÉLÉON ORANGE VIN DE FRANCE, SAUVIGNON, ÉDITION 2016
NOTE de L\'AUTEUR
Notre vin orange camoufle ses amers grâce aux fins arômes de tarte à l’abricot confit et finit avec un uppercut de zeste d’orange.
SON PORTRAIT
Une robe très orangée, un nez aux notes d’abricots confits et d’oranges amers.
Une bouche ronde et légèrement pétillante aux arômes de fruits blancs et
d’agrumes
SES RACINES
Des sauvignons blancs d’Alaignes à 400m d’altitude au sud de Carcassonne.
SON ÉDUCATION
10 % de la parcelle pastrillée pressée et intégrée avec son chapeau
fermentaire dans la cuve de macération pendant trois mois.
NOTE DE L\'AUTEUR
Pour l’apéro en vrai et pas en zoom ! Une grenade de fruits noirs confiturés qui explose pour laisser place à des amers de folie. Ça glougloute mais ce n’est pas un dindon mais bien un DoDo.
SON PORTRAIT
Une robe grenat profond, un nez aux notes de fruits confiturés aux jolis amers.
Une bouche soyeuse et gourmande aux arômes de gelée de cassis avec une
touche mentholée
SES RACINES
Des grenaches noirs centenaires sur les terres lunaires d’Opouls-Perillos à
quelques kilomètres de la mer à l’ouest de Port Leucate
SON ÉDUCATION
Ramassé à la main très tardivement, il a macéré longuement en micro-
vinificateur pendant plus de 3 ans. Le reste de la patine s’est faîte en bouteille.
LE PORTRAIT : MILLESIME 2013
Une robe grenat profond, un nez aux notes grillées et d’olive
noire, une bouche puissante et tendue aux aromes de maquis.
SES RACINES
Cette parcelle entourée de pins rafraichissants est située au dessus d’un étang et soumis aux entrées maritimes. Les ceps de Mourvèdre trouvent ici l’humidité et l’ensoleillement nécessaires pour s’épanouir parfaitement. Grâce à l’encépagement sur un sol calcaire lacustre, les tanins s’annoncent tout en finesse.
SON EDUCATION
6 mois en micro-vinificateur et 18 mois en fût de chêne
neuf dont un Marcel Cadet.
En élevage pendandant 2 ans le Flamant touge s’apprête à être un vin charismatique de très très longue garde.
Un pur mourvèdre à la puissance du
rapace et l’élégance de l’échassier.