Trois Collections, autant de genres à découvrir

Nous ouvrons une bouteille de vin en fonction de l’occasion, des convives, ou tout simplement de l’humeur. Afin de couvrir les envies et attentes de chacun, nous avons créé trois collections qui sont autant de genres et d’histoires distinctes.
Les Editions de Vins Rares ont noué des partenariats avec des vignerons dans toute la France. Nos collections de vins sont autant de genres et de styles différents nés de ces collaborations.
Nous espérons, qu’une fois tombé amoureux d’un vin, vous ayez envie de parcourir toute la collection, ou, que, surpris par une audace, vous attendiez la nouveauté pour être encore étonné.

LES VINS Epîtres-Très Très Vielles Vignes : le caractère pionnier

L’âge de la vigne conditionne la concentration des arômes. Ces vins sont produits à partir de ceps plantés avant 1940, naturellement bio. Déguster un vin est ici la promesse de revenir à l’essence et à l’origine même du vin.

LES VINS EPHEMERES : l’expérience extravagante

La volonté, ici, est de surprendre, mais toujours au service du goût! Les vins éphémères sont le fruit du hasard de rencontres. C’est l’histoire de vins singuliers.
Ce sont des expériences non reproductibles : tantôt un assemblage audacieux autour d’un fût oublié, une découverte étonnante grâce à l’association d’un cépage connu sur un terroir redécouvert, ou une envie de revisiter les codes d’un vin de mousse, d’un rosé, d’un vin blanc etc.

LES VINS UNIQUES : l’art de l’exploration

Nous avons certainement plus appris dans l’art de faire du vin de qualité ces vingt dernières années que pendant les deux mille ans précédents.
Au travers de cette collection nous recherchons l’excellence gustative en mariant terroir(s), cépage(s) et assemblage(s).
Ce dernier point est important dans la philosophie de cette collection ; ici, nous voulons innover, étonner, mais en s’inscrivant dans le temps long.
C’est une expérience créative et exigeante, avec de vrais partis-pris, que se proposent de faire vivre Les éditions de Vins Rares…