Haïku « Poème de Saison »  : 2020

La syrah au cœur de l’assemblage est sanguine, le muscat joue trèfle avec ses rondeurs,
le graciano est à pic avec ses tannins subtils et ses épices et le macabeu finit en se tenant
à carreaux pour tendre la finale. Un vrai tour de table de 4 cépages, chacun jouant ses
atouts à son tour.

PORTRAIT 

Un nez avec une légère réduction à l’ouverture. Le côté sanguin de
la syrah est suivi par une pointe de rondeur muscatée. Viennent
ensuite les tannins croquants du graciano (cépage de la Rioja) qui
laissent la fraicheur du macabeu terminer la bouche sur une belle
acidité avec une élégante persistance.

SES RACINES

Une base de syrah et graciano de Fontjoncouse, et une pointe de
macabeu et de muscat de Sigean.

SON EDUCATION

En cuve pendant un an pour les rouges et en petite inox pour les
blancs.