“LE CARACTÈRE PIONNIER”
EPITRE N°1898, Grenache Blanc, 2014
NOTES DE L\'AUTEUR
Un grand grenache blanc catalan, qui allie ceps centenaires bien ancrés et mer à ses pieds.
Un très grand vin blanc de gastronomie !!!
PORTRAIT
Il exhale des senteurs rares de sésame et des notes fumées avec un fond
d’hydrocarbures. En bouche une minéralité de pierre à fusil laisse place aux
fruits secs et la tarte tatin pour finir sur une finale saline sapide.
SES RACINES
Des grenaches blancs plantés en 1898 sur les terroirs arides d’ Opoul-Perillos
au nord du pays catalan.
SON EDUCATION
Vendanges manuelles puis nuit au froid en petite cagette avant une presse
verticale. Débourbage à froid puis élevage sur lies. Finition en Dargaud &
Jaegle chauffe moyenne pour 12 mois.
Épître N° 1904, Gamay Noir, 2015
Note de l\'auteur
Un volcanique sève eboulement massif central superbe vin tendu et gourmand aux notes florales
subtiles. Superbe tension et belle longueur.
SON PORTRAIT
Une robe rubis , un nez aux notes florales et de fruits rouges,
une bouche tendu et vibrante.
SES RACINES
Des gamay centenaires situé à Ternand à 600m d’altitude au
Sud-Ouest du Beaujolais. Les coteaux sont magmatique et schisteux
SON ÉDUCATION
Vendanges manuelles. Egrappage total puis macération de 3
semaines en micro-vinificateur
EPITRE N°1898, Grenache Blanc, 2014
NOTES DE L\'AUTEUR
Un grand grenache blanc catalan, qui allie ceps centenaires bien ancrés et mer à ses pieds.
Un très grand vin blanc de gastronomie !!!
PORTRAIT
Il exhale des senteurs rares de sésame et des notes fumées avec un fond
d’hydrocarbures. En bouche une minéralité de pierre à fusil laisse place aux
fruits secs et la tarte tatin pour finir sur une finale saline sapide.
SES RACINES
Des grenaches blancs plantés en 1898 sur les terroirs arides d’ Opoul-Perillos
au nord du pays catalan.
SON EDUCATION
Vendanges manuelles puis nuit au froid en petite cagette avant une presse
verticale. Débourbage à froid puis élevage sur lies. Finition en Dargaud &
Jaegle chauffe moyenne pour 12 mois.
Epitre N°1937, Gamay, Collection Epître-TTVV
Un vin d'une rareté perdue
Ce vin est issu d’un gamay dont les ceps âgés entre 80 et 100 ans, cultivés sur une parcelle qui aurait pu être intégrée à l’appellation Brouilly. Le Beaujolais 1937 a la particularité d’offrir des arômes de cerise griotte, framboise ; un début de bouche franc qui évolue sur un léger tannin finissant sur une pointe d’acidité qui amène fraîcheur et longueur de bouche importante.
Ce vin mérite donc vraiment le détour !
Le mot de l'auteur :
On oublie souvent que le cépage du Beaujolais cultivé par les Celtes en Galles du sud-est était très répandu en Côtes d’Or du XIV au XVIè siècle. (Guide des Cépages). C’est pourquoi ce Beaujolais Domaine des Comtes de Vocance est à l’égal des grands.
Le mot de l'éditeur :
Comment perdre ses préjugés sur le Gamay du Beaujolais en 1 seconde ? Buvez 1 verre de ce GAMAY 1937, vous aurez du mal à ne pas le confondre avec un Bourgogne 1er cru. Des vins tellement puissants, mais équilibrés, que, parfois, l’AOC Beaujolais a été difficile à obtenir.
Epître N°1920, Carignan, Collection Epître-TTVV
Plus qu’un vin, une histoire de famille
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Épître N° 1920
Souvent mal connu, le Carignan offre pourtant une richesse aromatique exceptionnelle : les Très Très Vieilles Vignes ont des tannins fins, souples, bien équilibrés pour des vins dominés par les arômes de fruits rouges et d\'épices. Le Corbières 1920 fait alors partie de ces grands vins destinés à défier le temps en cave
SON PORTRAIT
Une robe grenat, un nez de fruits noirs légèrement giboyeux,
une bouche ample aux saveurs de cassis et une finale fraîche
avec des tannins fondus.
SES RACINES
Des carignans plantés en 1920 sur des côteaux argilo-calcaires
et de grès à Corbières à Ornaisons, au pied du massif des Corbières.
SON ÉDUCATION
Vendanges manuelles puis nuit au froid en petite cagette avant
une longue macération en micro-vinificateur puis une finition de
12 mois en fût de chêne Dargaud & Jaegle.
Le mot de l\'auteur :
Un style entre Bordeaux et
Châteauneuf-du-pape. Le cuir, les
sous-bois et le gibier au nez. En bouche,
puissance charnue et finale tendue.
Epître N°1875, Pineau d\'Aunis, Collection Epître-TTVV
Le mariage de la rareté et de l’insolite
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Ce cépage Pineau d’Aunis dont l’âge des ceps varie entre 107 et 135 ans permet d’élaborer un vin d’une personnalité unique.
Ce cépage connu depuis l’Antiquité, autrefois appelé le Chenin noir, est le plus ancien cépage cultivé en Loire.
Le Pineau d’Aunis 1875 n’est produit que dans le Vendômois ; c’est l’alliance surprenante dupoivre et des groseilles-cassis.
Le mot de l\'auteur : millesime 2006
Epître N°1921, Chenin, Collection Epître-TTVV
La haute-couture du vin
LE MILLESIME 2011
Un vin profond et haut en couleurs, en bouche comme à l’œil. Une
texture d’élixir aux arômes complexes et aux saveurs exaltées. Un pur bonheur liquoreux mais frais!
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SON PORTRAIT
Une robe vieil or et ambré , un nez chaleureux aux notesde pruneaux et agrumes, une bouche tapissante aux notes fruitées avec une finale d’une grande fraîcheur.
SES RACINES
Des chenins blancs plantés en 1921 sur le 1er cru Chaumes des coteaux du layon. Les sols sont formés de schistes et poudingues.
SON EDUCATION
Vendanges manuelles en trois passage de mi-octobre à début novembre. Elevage 12 mois en petit fût de 400l.
Le mot de l\'auteur :
Un vin profond et haut en couleurs, en bouche comme à l’œil. Une
texture d’élixir aux arômes complexes et aux saveurs exaltées. Un
pur bonheur liquoreux mais frais!
Ce qui me fascine dans ces vins, c’est alliance du sucre et de la fraicheur. L’impression d’être enveloppé d’une lumière chaude et dorée qui sublime un tilleul au début de l’été.
Epître N°1900, Carignan, Collection Epître-TTVV
Plus d’un siècle dans un vin !
SON PORTRAIT
Une robe rubis profond, un nez chaleureux aux notes grillées de
fruits noirs. Une bouche pleine et soyeuse. Une finale fraîche
légèrement mentholée.
SES RACINES
Des carignans plantés en 1900 sur des galets de bord de mer sur l\\\'étang de Sigean, près de Narbonne.
![\"\\"EPITRE\"](\"../../upload/documents/37_PITRE101.jpg\\"\" "\\"\\\"EPITRE\\"")
SON EDUCATION
Vendanges manuelles puis nuit au froid en petite cagette avant une
longue macération en micro-vinificateur puis une finition de 12 mois
en fût de chêne Dargaud & Jaegle.
Le mot de l\\\'auteur :
Un carignan aux notes maritimes grâce à sa
proximité avec l’étang de Sigean. Profond mais
frais !
ÉPICURIENS, CRÉATEURS ET PASSIONNÉS…
