Collection Les vins éphémères, l’expérience extravagante
Les Editions de Vins Rares vont encore un peu plus loin pour surprendre et offrir des expériences gustatives insolites. La collection des «vins éphémères » est composée de vins étonnants, totalement sur-mesure, artisanaux et inédits car réalisés à partir d’associations audacieuses et atypiques.
Son credo : sortir des sentiers battus et s’adresser à des amateurs de vins, curieux de nouvelles expériences et d’émotions alternatives.
Cela devient une véritable invitation à expérimenter de nouveaux goûts et parti-pris, au nom du plaisir, de la sensorialité et du jeu.
Le Roman Blanc : Kaléidoscope, 2014
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Roman Blanc, \"Kaléidoscope, 2014\",
SON PORTRAIT
Une robe dorée, un nez fumé, une bouche ample à la finale tendue et bergamoté
SES RACINES
Le chardonnay des coteaux schisteux de Limoux est complété
par 10 % de sauvignon blanc.
SON ÉDUCATION
Le chardonnay à passé 12 mois dans des fûts de chêne des Vosges ayant déjà reçus deux vins avant lui. Le sauvignon est resté en cuve béton.
Le mot de l\'auteur :
90% de chardonnay tendu, aux notes légèrement
fumées et à la finale sapide et bergamotée toute en
tension. Le sauvignon en soutien apporte de la
gourmandise en attaque et de fins amers
CARNET ROUGE 2014
SON PORTRAIT
Une robe entre pourpre et grenat, un nez aux notes tertiaires,
une bouche soyeuse aux arômes de fruits noirs confits et des
tannins croquants.
SES RACINES
Le merlot présent à 60% vient de coteaux marneux de Limoux.
Les 40% restants sont répartis à parts égales entre des
carignans centenaires et du mourvèdre venus des bords de mer,
à Sigean.
SON EDUCATION
Le merlot en cuve béton pendant 1 an. Les carignans et
mourvèdre ont passé 12 mois en petits fût de chêne ayant déjà
reçu 3 vins.
Le mot de l\'auteur :
Une base de merlot soyeuse, élevée en cuve béton
dans laquelle nos carignans centenaires et mourvèdres
de Sigean viennent exprimer toute la générosité du Sud
ÉPICURIENS, CRÉATEURS ET PASSIONNÉS…
